Madpakken, der er pakket i rum
En bento er et japansk måltid, der pakkes i en æske med rum, så hver del ligger for sig. Det er en enkel måde at få korn, protein, grønt og frugt med i samme madpakke - og den virker lige så godt med rugbrød og frikadeller som med ris og laks.
Hvad er en bento?
Bento (på japansk 弁当) betyder et portionspakket måltid, man tager med sig: i skole, på arbejde, på tur eller i toget. Selve æsken hedder en bentobako. Traditionen er flere hundrede år gammel, og i dag laver mange japanske familier bento hver morgen.
Det særlige er ikke maden, men måden den pakkes på. Æsken er delt i rum, delene ligger tæt, og der er tænkt over, hvor meget der er af hver slags, og hvordan det ser ud, når låget tages af. Det gør det let at se, om madpakken er alsidig, og maden bliver ikke blandet sammen i bunden af en pose.
Du behøver ikke lave japansk mad for at pakke efter samme princip. En dansk madpakke med rugbrød, æg, gulerødder og et æble er også en bento, hvis den er pakket med omtanke.
Tre ting, en god bento har
En fordeling, der mætter
En udbredt tommelfingerregel er 4:3:2:1: fire dele kornprodukt som ris, pasta eller brød, tre dele protein, to dele grønt og én del frugt eller noget lille ekstra. Det er en rettesnor, ikke en regel.
Se fordelingen i æskenFem farver
Japansk madlavning taler om rød, gul, grøn, hvid og sort. Når alle farver er med, er der som regel også variation i det, du spiser.
Tæt pakket
Maden skal ligge så tæt, at intet flytter sig i tasken. Det holder den pæn og gør, at saft og dressing ikke løber over i brødet.
Kold til frokost
Ris, kød, fisk og æg skal holdes kolde, til de spises. Køleelement og en kold start gør det meste.
Køl og holdbarhedTil børn og til voksne
Børn spiser ofte mere, når maden er skåret i bidder, de kan tage med fingrene, og når de kan se, hvad der er i æsken. Små portioner af flere ting fungerer bedre end én stor mad, og en bento kan godt være enkel: det vigtigste er, at den bliver spist.
For voksne er bentoen en god måde at bruge rester fra aftensmaden på. Pak resten, mens aftensmaden alligevel står fremme, så er halvdelen af næste dags frokost klar, når den har fået lov at køle af.